Juan Carlos Ferrando oriundo de Argentina, ha desarrollado su cocina principalmente en La Rioja. Aunque las gastronomías que denotan su estilo son la Riojana y la Vasca. Dentro de ellas lo que más aprecia y valora es el producto local y de temporada, lo que considera que es una prioridad en su restaurante. El restaurante está ubicado en la calle María Teresa Gil de Gárate 7, y lleva el nombre del propio cocinero. Decorativamente los espacios son sumamente diferenciados, podríamos hablar de un «crisol» de gustos o tendencias. Para ello, BILCON del Grupo Bilbu ha aportado unos materiales que dan continuidad entre estos diferentes espacios, entre ellos destacaríamos de la marca INALCO, sus modelos Iseos y Azalai. Ambos de gran formato 100x100cm., con estilo petreo. Aún así sus estéticas son muy dispares, el Iseo es un conglomerado de piedras que parece recién sacado de la cantera y Azalai imita un mármol negro veteado.